Identidad Mexicana

De la identidad del mexicano se podrían decir mil cosas, casi tantas o más que de cualquier otra identidad de otra nacionalidad. En ese sentido, podríamos decir que nuestra identidad es tan particular como la de las otras 198 identidades que existen en todo el mundo. Entonces... ¿por qué tanto orgullo?.

Desde mi punto de vista, nuestra identidad tiene valor sólo para nosotros, y antes de sentirnos orgullosos de ésta, deberíamos reconocer el valor real que tiene la misma, es decir la identidad del mexicano. De tal manera que al observar nuestros valores, nuestra importancia en el mundo, en la historia universal y en la cultura, sepamos diferenciarnos del resto del mundo y así asumir ésta.

El mexicano es el que nace en México o nace de mexicanos, de cualquiera de los 31 estados y el Distrito Federal (¡y si! también los chilangos, wuachos o defeños son mexicanos, aunque nos cueste digerirlo). Entonces... aceptar que tanto la gente de Mérida y Yucatán, o la de Sonora, Baja California y Baja California Sur, también son mexicanos, aunque esté más cerca de Estados Unidos que del centro de nuestro país.

Todo aquel que haya sido acogido y beneficiado por guerras como: La Independencia de México, o la Revolución Mexicana y que lo celebre con enjundia, grito y sombrero en cada aniversario.

Todo aquel que al escuchar el Himno Nacional Mexicano sienta un impulso de ponerse de pie y tocarse el corazón (aunque no entendamos qué tanto dice la dichosa canción y ni la sepamos completa porque; hay dos versiones, ¿sabían?).

Todo aquel que se sienta orgulloso de los chiles y picantes producidos en su país y que presuma con orgullo que son los más picantes del mundo, aunque más del 90% del mundo prefieren no probarlo.

Todo aquel que se levante el cuello por el boom mundial del tequila, la cerveza corona y el mariachi.

Todo aquel que sepa quien es Pedro Infante, Jorge Negrete, Javier Solís, José Alfredo Jiménez, Sara García, Pedro Vargas, Tin Tan, Cantinflas, Agustín Lara, Vicente Fernandez y Chabelo.

Todo aquel que identifique a la Virgen de Guadalupe y tenga en mente la idea de conocer su ayate en la Basílica de Guadalupe y no de rodillas necesariamente.

Todo aquel que sepa que chiflar 5 veces es recordar a la madre del prójimo como ofensa, y que contraer la mano para hacer una seña estilo "mara salvatrucha" es una "ovo" ofensa. ¡Y NOS OFENDE!

Todo aquel que relacione: peda, pachanga, reven, chupar, juntada con el concepto fiesta.

Podríamos continuar con la lista y de seguro ya tienen en mente más razones o motivos para tener identidad de mexicanos, sin embargo la pregunta continúa: ¿Por que tanto orgullo?

Para mí, el orgullo radica especialmente en ser consciente de que soy mexicano, no para presumir ni para competir, ni para subir de nivel social, ni para jactarme de que mi identidad es mejor que las demás. Solamente para saber que pertenezco a una comunidad, donde tengo tantas cosas en común, donde me siento a gusto en cualquiera de sus 31 estados y chilangolandia, y sé que puedo sentirme como en casa, aún cuando traten mejor a los que NO son mexicanos.

Para mi, la identidad del mexicano está caracterizada en la solidaridad nata y espontánea que nos nace cuando vemos a un paisano en apuros, en la calidad humana y la alegría que mostramos casi todo el tiempo.

Está Caracterizada, por el increíble matiz cultural que poseemos, porque en cada una de las 32 localidades de México existe un universo de historias, formas, costumbres y sabores. Y sin embargo, no dejamos de compartirlo todo. Y así, aún cuando uno sea poblano, siente orgullo por el Tequila de Jalisco; aun cuando uno sea regiomontano, siente orgullo del Pedro Infante de Sinaloa. Aún cuando uno sea Sonorense, siente orgullo por el Mole Poblano.

Para mi, Identidad Mexicana es ver las infinitas posibilidades que tiene nuestro México, todo junto y vivirlas, conocerlas, aceptarlas y adoptarlas.

Bailar al son jarocho, tomar tequila, cerveza y agua de horchata, cantar a Jiménez y probar el extenso menú de platillos que miles de mexicanos han creado a través de cientos de años para nosotros: "Los mexicanos".

¿Y Tú? ¿Eres mexicano?... Tons... Éntrele a México... ¿Qué estás esperando pues!?

Del Sur Pa'l Norte

Con un gran sueño y deseos de crecer, Papá Frijol tomo sus maletas un buen día de Enero del 2008 y se vino desde el DF pa'Sonora; la idea que sonaba en su mente tomaba dimensiones gigantescas: -"Siendo México tan grande, puede que lo del sur no llegue al norte, habrá que ver"-

Y ya estando de este lado, pasando la Sierra Madre Occidental, pues se dio cuenta que la gente de Sonora: amables, leales, fuertes y trabajadores, están más cerca de los gringos que de los chilangos y wachos, que dicho sea de paso, los hay buenos y no tan buenos.

A todo esto pensó, -! Si hay chance de traer un pedazito del sur pa'ca !- aunque sea la gastronomía nos la traemos, no esa que se da en restaurantes finulis, sino la que acostumbra a comer entre amigos, en familia, entre compadres y con todo el rollo casual; aquella comida que se ve en la tele y que hasta en comerciales se anuncia "las quecas de Doña Lupe"; aquella comida que entre los norteño y extranjeros, genera desconfianza por ser de tianguis, de calle, de las abuelitas que para sobrevivir la preparan en las puertas de sus casas, después de todo, el sur tiene su fama, y no cualquier turista se atreve a probar la verdadera gastronomía mexicana.

Pues bien, Papá Frijol investigó y buscó en Sonora, los ingrendientes para preparar un menú casual e informal, lo más fiel al sabor y calidad de origen, y así abrió sus puertas, un 15 de abril de 2008, para que todos aquellos que desean conocer más acerca de la gastronomía de México, tengan un espacio para descubrirla.

El menú de Papá Frijol, esta formado por Huaraches, Quecas, Pambazos, Sopes, Tostadas, Enmoladas, Enfrijoladas, Pozole estilo Guerrero, Sopa de tortilla, Consomé de Pollo, Enchiladas verdes y rojas. Todo preparado con mucho cariño y con un sabroso sazón casero.

¿TU GUSTAS !?